Receta de bizcocho de zanahoria intolerante

Como a nadie le amarga un dulce, en estos días que tenemos más tiempo y nos movemos menos, os recomiendo probéis este bizcocho de zanahoria con mucho cariño que saciará nuestra parte más dulce de una forma sana y natural. 

Comensales: para mi solo o a repartir entre 6-8 personas 

Ingredientes:

Para el bizcocho :
– 300 g de zanahorias 
– 120 g de dátiles sin hueso remojados 
– 4 huevos 
– 2 claras de huevo 
– 150 g de anacardos 
– 1 cucharada de jengibre 
– 1 cucharada de canela 
– 1 cucharada de vainilla 

Ingredientes para el frosting: 
– 150 g manteca de anacardos
– 100 g manteca de pistacho 

Preparación 

  • Se mezclan todos los ingredientes del bizcocho en una picadora, batidora, termomix…..y se pica todo.
  • Montamos bien las claras y mezclamos lentamente con lo que ya tenemos.
  • Lo metemos todo en el horno 40 min a 180 grados habiendolo precalentado a 220 grados 

El frosting: 
Se trituran los frutos secos durante 10-12 seg y se repite la operación durante 8-10 veces hasta que tengamos consistencia de “mantequilla”

Se puede espolvorear pistachos o algún fruto seco al gusto por encima … y a disfrutar!

Receta de Patricio Castro

Esta receta pertenece al concurso de recetas de cocina sana propuesto para ayudar a encontrar soluciones para todos los que practican las intolerancias alimenticias.

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1 comentario en “Receta de bizcocho de zanahoria intolerante

  1. Que pintaza tiene esto!

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