Shakshuka o pisto con huevos árabe

La Shakshuka es una maravillosa receta árabe de desayuno, pero yo la versioneo como comida y plato único.

Es un pato estupendo y versátil, pues acepta de todo. Básicamente es un pisto al que le puedes poner lo que más te guste y apetezca… o lo que haya, y siempre queda espectacular. Para mí hay pocos platos tan agradecidos como este.

Ingredientes para 2 personas (de buen comer):

  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 calabacín.
  • 1 poco de calabaza.
  • 1 berenjena pequeña.
  • 2 zanahorias.
  • Brócoli.
  • Especias: en la foto he puesto Raz el Hanout para darle un toque árabe, pero el pimentón de la vera le queda maravilloso (yo diría que mejor).
  • Cayena al gusto (para mí, el secreto de esta receta es que pique).
  • Opcional: apio, hinojo, boniato, etc (nunca hoja verde tipo espinaca).
  • Un bote de tomate frito ecológico (el tomate debe ser de calidad, si es casero, mejor).
  • 4 huevos.
  • Un buen chorro de aceite de oliva.

Preparación:

  1. en una sartén grande y profunda hacer un sofrito e ir añadiendo poco a poco la verdura según dureza. Prefiero tener cada una en su punto, y por ejemplo que el brócoli quede durito.
  2. Cuando esté toda la verdura pochada y al gusto, añadirle pimentón y la cayena. Revolver un poco y dejar que se mezcle todo bien pero sin que se queme el pimentón.
  3. Añadir el tomate, tapar y dejar 15 minutos a fuego lento para que todo coja sabor.
  4. Cuando esté listo el pisto, cascar los huevos y echarlos sobre las verduras. El truco está en dejar destapada la sartén y que los huevos se hagas escalfados directamente sobre el pisto.
  5. Esperar a que la clara se cuaje… y listos para comer!!

Espero que os guste, a mí es un plato que me enamoró desde el primer día que lo probé. Está bueno hasta recalentado.

Receta de Javier Velasco

Esta receta pertenece al concurso de recetas de cocina sana propuesto para ayudar a encontrar soluciones para todos los que practican las  intolerancias alimenticias.

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