Ensalada de espinacas, gambas y aguacate

Ensalada de espinacas, gambas y aguacate

Ingredientes para 2 personas:

Os presento una deliciosa y sana receta para dos personas de una ensalada con espinacas, gambas y aguacate.

  • 50 gramos (aproximadamente) de hojas de espinaca fresca
  • 250 gramos de gambas (peladas)
  • 1/2 aguacate
  • 250 gramos de atún
  • 30 gramos (aproximadamente) de guacamole casero
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • Zumo de 1 limón 


Preparación:

  1. En una sarten, se sofríe media cebolla a trocitos y medio tomate.
  2. Se pican en un plato las hojas de espinaca frescas.
  3. Añadimos el atún, el medio tomate restante, troceado, y la otra mitad de la cebolla, bien picadita.
  4. Cuando el sofrito esté listo, añadimos las gambas y las dejamos hacerse a fuego vivo. Añadimos el jugo de medio limón.
  5. Cuando las gambas estén listas, añadimos todo el contenido de la sartén al plato.
  6. Troceamos medio aguacate y añadimos por encima un par de cucharadas de guacamole fresco.
  7. Añadimos el jugo del medio limón restante y presentamos. Removemos todo y listo. 

Receta de Esteban García Luque

Esta receta pertenece al concurso de recetas de cocina sana propuesto para ayudar a encontrar soluciones para todos los que practican las intolerancias alimenticias.

Si te gusta la receta compártela y ayuda a ganar al concursante. Ganará la receta que más visitas obtenga y de paso ¡anímate y participa!

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