Receta de Bizcocho de batata y arándanos

Esta receta de bizcocho de batata y arándanos es estupenda para todos aquellos que no puedan comer gluten, ya sea por alergia o intolerancia alimenticia, resultando un bizcocho esponjoso y sabroso. Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 150 gr. Batata
  • 100 gr. Zanahorias
  • 150 gr. Almendras molidas
  • 150 gr. Dátiles (opcional, yo no los pongo)
  • 125 ml. Bebida vegetal
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita canela
  • Arándanos

Cómo se hace:

  • Rallar la batata y la zanahoria. Reservar.
  • Batir los huevos y mezclar con la bebida vegetal elegida. Si se utilizan los dátiles batirlos primero con la bebida vegetal y después mezclarlos con los huevos ya batidos.
  • Mezclar la almendra con el bicarbonato y la canela.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Mezclar los sólidos con los líquidos.
  • Echar la mezcla en el molde. Al ser un bizcocho que no sube mucho usar un molde bajo.
  • Adornar con los arándanos.
  • Hornear a 180º durante 40´.

La almendra molida se puede sustituir por chufa molida y los arándanos cambiarlos por frambuesas o piña.

Podeis encontrar más información sobre las intolerancias en nuestro canal de YouTube CNV Phisico.

Receta de bizcocho de batata y arándanos por cortesía de Esperanza García-Cuerva Pérez.

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