Esta receta de bizcocho de batata y arándanos es estupenda para todos aquellos que no puedan comer gluten, ya sea por alergia o intolerancia alimenticia, resultando un bizcocho esponjoso y sabroso. Espero que os guste.
Ingredientes:
- 150 gr. Batata
- 100 gr. Zanahorias
- 150 gr. Almendras molidas
- 150 gr. Dátiles (opcional, yo no los pongo)
- 125 ml. Bebida vegetal
- 4 huevos
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita canela
- Arándanos
Cómo se hace:
- Rallar la batata y la zanahoria. Reservar.
- Batir los huevos y mezclar con la bebida vegetal elegida. Si se utilizan los dátiles batirlos primero con la bebida vegetal y después mezclarlos con los huevos ya batidos.
- Mezclar la almendra con el bicarbonato y la canela.
- Precalentar el horno a 200º.
- Mezclar los sólidos con los líquidos.
- Echar la mezcla en el molde. Al ser un bizcocho que no sube mucho usar un molde bajo.
- Adornar con los arándanos.
- Hornear a 180º durante 40´.
La almendra molida se puede sustituir por chufa molida y los arándanos cambiarlos por frambuesas o piña.
Podeis encontrar más información sobre las intolerancias en nuestro canal de YouTube CNV Phisico.
Receta de bizcocho de batata y arándanos por cortesía de Esperanza García-Cuerva Pérez.
